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油葱的做法

本文摘要:油葱的制作材料:早于稻米2500克,猪腿肉2500克,腊虾米125克,腊扁鱼50克,蚝腊125克,鲜虾175克,栗子375克,香菇50克,鸡蛋1个,清净荸荠375克,葱白1500克,腊葱头7.5克,白糖175克,五香粉37.5克,于淀粉500克,食碱… 油葱的制作材料:早于稻米2500克,猪腿肉2500克,腊虾米125克,腊扁鱼50克,蚝腊125克,鲜虾175克,栗子375克,香菇50克,鸡蛋1个,清净荸荠375克,葱白1500克,腊葱头7.5克,白糖175克,五香粉37.

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油葱的制作材料:早于稻米2500克,猪腿肉2500克,腊虾米125克,腊扁鱼50克,蚝腊125克,鲜虾175克,栗子375克,香菇50克,鸡蛋1个,清净荸荠375克,葱白1500克,腊葱头7.5克,白糖175克,五香粉37.5克,于淀粉500克,食碱… 油葱的制作材料:早于稻米2500克,猪腿肉2500克,腊虾米125克,腊扁鱼50克,蚝腊125克,鲜虾175克,栗子375克,香菇50克,鸡蛋1个,清净荸荠375克,葱白1500克,腊葱头7.5克,白糖175克,五香粉37.5克,于淀粉500克,食碱25克,精盐90克,食用金黄色素少许,熟猪油500克(大约乏40克)。油葱的特色:艳丽美观,帕糯芳香,清鲜淡爽,富裕弹性,是厦门名不吃。油葱的作法:1.将早于稻米洗涤,用清水洗净90分钟,捞起,煮沸3500克切成米浆,盛入清净木桶内。

2.大锅内加清水1500克,重新加入硼砂、食碱(冬天用20克)、精盐30克搅匀,蒸熟,杯子进米浆375克调匀,再度浸泡,杯子进浆桶中配料。3.猪腿肉用清水洗涤,托成约26.4毫米宽、5毫米长的粗丝。葱白切丁,荸荠剁成碎末。

鲜虾洗涤,去壳所取肉,留尾。香菇水发后,去蒂洗涤,托成片。腊虾米、蚝腊分别洗涤,用清水洗净15分钟,放入。

栗子蒸熟后去壳,托成片。腊扁鱼下油锅炸伤糕,放入研末。腊葱头托成片,下油锅炸伤至金黄色捞出。4.猪肉丝与白糖、精盐60克、扁鱼末、五香粉配料,略为腌制,再行重新加入葱白丁、荸荠末、腊淀粉调匀,搅成馅料,皆分为50份,分别放进50只直径约13.2厘米的浅底碗内。

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5.香菇、栗子、虾米、蚝腊、油葱皆分为50份,分别放到各份馅料的周围,虾肉分为50份,装饰在馅料上。桶内的米浆搅匀,杯子进每只碗内,至香菇片、油葱片浮上浆面相似于碗面时起至。

鸭蛋磕入碗里覆没,特食用金黄色素填充金黄色蛋液,喷入各个浆碗内少许,入笼蒸约25分钟放入,晾凉,弃碗用整洁厚竹片沿着碗边绕割一圈,使不硬碗,再行割成八块即成。不吃时填装上适度的橘汁、酱油、沙茶酱、蒜泥、番茄酱、萝卜酸、香菜等料佐食。油葱的制作要点:入笼蒸时能用沸水央火速煮。


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