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腌腊肉制品买前细鉴别

本文摘要:超强市里的各种腌腊肉制品大部分都有纸盒,也有散装产品。总的来说,消费者应当从外观和气味两方面辨别。腊肉(腊肠)(1)色泽辨别质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈圆形鲜红色或暗红色,脂肪半透明或呈圆形乳白色;肉身干爽、结实… 超强市里的各种腌腊肉制品大部分都有纸盒,也有散装产品。总的来说,消费者应当从外观和气味两方面辨别。 腊肉(腊肠)(1)色泽辨别质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈圆形鲜红色或暗红色,脂肪半透明或呈圆形乳白色;肉身干爽、结实,富裕弹性,指压后无显著凹痕。

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超强市里的各种腌腊肉制品大部分都有纸盒,也有散装产品。总的来说,消费者应当从外观和气味两方面辨别。腊肉(腊肠)(1)色泽辨别质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈圆形鲜红色或暗红色,脂肪半透明或呈圆形乳白色;肉身干爽、结实… 超强市里的各种腌腊肉制品大部分都有纸盒,也有散装产品。总的来说,消费者应当从外观和气味两方面辨别。

腊肉(腊肠)(1)色泽辨别质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈圆形鲜红色或暗红色,脂肪半透明或呈圆形乳白色;肉身干爽、结实,富裕弹性,指压后无显著凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光,脂肪显著呈圆形黄色,表面有霉点、霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身土质、无弹性,且带上粘液。

(2)气味辨别新鲜的腊肉具备固有的香味,而劣质品有显著酸败味或其他异味。咸肉一是看外观。

质量好的咸肉肉皮干硬,色苍白、无霉斑及粘液,脂肪色白或带上微红、质软、肌肉穿孔平坦,有光泽、结构密切而结实,呈圆形鲜红或玫瑰红色且均匀分布无斑,无虫蛀。变质的咸肉肉皮粘滑、质地土质、色泽不匀,脂肪呈圆形灰白色或黄色,质似豆腐状,肌肉穿孔暗红色或带上灰绿色。二是言气味。优质咸肉具备咸肉固有的气味。

变质咸肉脂肪有轻度酸败味,骨周围的组织稍有酸味,更为严重的有哈喇味及贪腐臭味。火腿优质火腿的精肉呈圆形玫瑰红色,脂肪呈圆形白色、淡黄色或淡红色,具备光泽,质地较扎实。

如果是必要食用,最差选配显精肉火腿;用于蒸汤的,可选配火腿大爪或蹄膀。在出售整只火腿时,要首先想到火腿若无蛀洞。

劣质火腿肌肉穿孔呈圆形酱色,上有各色斑点。脂肪穿孔呈圆形黄色或黄褐色,无光泽。的组织状态质地稀软,甚至呈圆形粘糊状。

此外,出售时不要记得闻闻火腿的香味否胜于。


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